وضعیت فعلی بازار غذا در هند
اقتصاد غذایی هند وارد مرحلهای شتابان شده است. طبق گزارش سال ۲۰۲۵ سوگی با عنوان “چگونه هند غذا میخورد” که به همراه کارنی منتشر شده است، بازار خدمات غذایی این کشور پیشبینی میشود که تا سال ۲۰۳۰ به ۱۲۰ تا ۱۲۵ میلیارد دلار برسد. بخش سازمانیافته با سرعتی دو برابر بخش غیرسازمانیافته در حال گسترش است و در مسیر تبدیل شدن به نیمی بزرگتر از صنعت قبل از پایان دهه قرار دارد.
رشد سریع و تقاضای جدید
با وجود اینکه خدمات غذایی تنها ۱.۹ درصد از تولید ناخالص داخلی هند را تشکیل میدهد، در مقایسه با ۵-۶ درصد در چین و برزیل، این بخش هنوز در مراحل اولیه سازماندهی قرار دارد. افزایش درآمدها، پذیرش سریع دیجیتال و تمایل عمومی به راحتی، این رشد را به پیش میبرد. مصرفکنندگان امروزه با دامنه و فراوانی بیشتری سفارش میدهند.
ظهور Q-Commerce
یکی از تغییرات تعیینکننده در اکوسیستم، ظهور تحویل فوقسریع است. خدمات تحویل ۱۰ دقیقهای سوگی، به نام “بولت”، اکنون بیش از ۱۰ درصد از کل سفارشات پلتفرم را تشکیل میدهد. بیش از یک پنجم رستورانهای موجود در پلتفرم، در حال حاضر در بولت ثبتنام کردهاند و مشتریانی که از این طریق جذب میشوند، نرخ نگهداری بالاتری دارند.
موج غذاهای منطقهای و جهانی
این گزارش دو عامل قوی را که اقتصاد غذایی هند را شکل میدهند شناسایی میکند: احیای غذاهای هندی فوقمنطقهای و گسترش طعمهای آسیایی جهانی. دستههای فوقمنطقهای با سرعتی دو تا هشت برابر سریعتر از فرمتهای اصلی در حال رشد هستند. نوشیدنیهای هندی مانند دوغ و شربت با سرعتی چهار تا شش برابر کل دسته نوشیدنیها در حال گسترش هستند.
تقاضا در فراتر از متروها
رشد خدمات غذایی هند دیگر محدود به متروها نیست. “رشد دیگر در چند مترو متمرکز نیست؛ رشد در خارج از ۸ شهر بزرگ دو برابر آنچه در ۸ شهر بزرگ است، میباشد”. نسل Z وعدههای بالایی ارائه میدهد و سه برابر سایر گروهها در حال رشد است.
تغییرات در بستهبندی و قیمتگذاری
غذاهای آشنا مانند هندی شمالی و ایتالیایی شاهد تغییر ۱۰-۴۰ درصدی به سمت قیمتهای پایینتر هستند که نشاندهنده تقاضای بیشتر برای مصرف مبتنی بر ارزش است. در عین حال، اکوسیستم شاهد افزایش مستمر در دستههایی مانند غذاهای مغولی، آمریکایی و جنوبی است.
نتیجهگیری
این روندها نشاندهنده بازاری هستند که از نظر جغرافیایی گسترش مییابد، از نظر فرهنگی متنوع میشود و از نظر تکنولوژیکی تسریع میشود. با تحولی که Q-Commerce در انتظارات ایجاد کرده، گسترش غذاهای منطقهای و جهانی تقاضا را افزایش میدهد و پذیرش دیجیتال الگوهای مصرف را تغییر میدهد، بخش خدمات غذایی هند در آستانه یک دهه رشد با سرعت بالا قرار دارد.